水菜は、京都原産の野菜で「京菜」ともいいます。「水菜」という名前は、畑の作物と作物の間に水を引き入れて育てていたことが由来です。
水菜は冬が旬で、京都では水菜が並び始めると冬本番といわれています。
水菜は、カロテンやビタミンCといったビタミン類や、カルシウムや鉄分、カリウムなどのミネラル類、食物繊維も多くたくさんの栄養素を摂取できる野菜です。

野沢菜の旬は冬です。12月は、特に徳島県で多く収穫されます。漬物として食べるイメージがあるかもしれませんが、生の野沢菜は油で炒めたり味噌汁に入れたりしてもおいしく食べられます。
野沢菜には、β－カロテンやビタミンC、食物繊維、カリウムなどが多く含まれています。便秘の解消や生活習慣病の予防、むくみの解消などさまざまな効果が期待できます。

ゆずは奈良時代から栽培されているといわれている果物です。みかんなどと一緒の柑橘類ですが、皮が硬い・酸っぱい・種が多いなどの理由からそのまま食べるのには向いていません。皮や果汁を料理やお菓子、ドリンクなどの風味づけとして使うのが一般的です。
そんなゆずには、カリウムやビタミンCが多く含まれています。みかんと同様に風邪予防や美肌効果などに期待できる果物です。

たらはスーパーなどで1年中見かける魚ですが、12～3月に産卵期に向けて浅場に上がってくるため、もっとも流通する時期だといわれています。オスの白子も発達してくる時期のため、たらの身だけでなく白子もおいしい時期。寒くなればなるほど旬を迎えるため、鍋の具材として定番でもあります。
たらは、脂質が少なくたんぱく質が多い魚です。他にも貧血予防などに役立つビタミンB12が含まれています。
白子とたらの身を一緒に食べるなら、昆布だしの鍋がおすすめです。たらは他にもムニエルなどの洋食にも向いています。クセがなくたんぱくな味わいなので、さまざまな料理に合いますよ。

天然のホタテの旬は、年に2回訪れます。1回目が春で、2回目は冬です。冬のホタテは、産卵に向けて蓄えることから、大きく成長し、生殖層も大きく育っているのが特徴です。
ホタテには、筋肉や体を作るたんぱく質や、疲労回復に役立つビタミンB1などが含まれています。冬のホタテは良い出汁がでるとされていて、鍋やお吸い物などに入れると美味しくいただけます。

寒い冬は、あたたかい料理が食べたくなるのではないでしょうか。冬の定番料理でもある「鍋料理」。体をあたためてくれる鍋は、旬の食材である大根や水菜、たらや牡蠣などを入れても美味しくいただけます。味付けも、しょうゆや味噌だけではなく、最近ではトマトやカレーといった洋風の鍋もあり、さまざまな味で鍋を楽しむことができます。

ヨーグルトにフルーツを加えることで、より美味しく食べられます。
また、ヨーグルトはたんぱく質やカルシウム、そして腸内環境を整えてくれる乳酸菌が多く含まれています。
ビタミンや食物繊維が豊富なフルーツと合わせることで、たくさんの栄養を摂ることができ、健康の維持に役立ちます。

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