漁獲される場所によって旬が異なることもありますが、3月はさよりがおいしい時期を迎えます。さよりは、細長い体ととがったあごが特徴的で、関東地方では春を告げる魚「春告魚」とも呼ばれます。高級魚としても知られていて、割烹料理店などでも楽しむことができる魚です。旬のさよりは、刺し身がおすすめですよ。

さよりはたんぱく質や脂質が少ない白身魚のため、低カロリー。二日酔いの原因物質の分解をサポートしてくれるナイアシンや、丈夫な骨を作るために必要なカルシウムなどが含まれています。

カツオは、春と秋の年2回旬を迎えます。3月から旬を迎えるカツオは、初鰹や上り鰹と呼ばれます。
春に旬を迎えるカツオは、さっぱりしているのが特徴。脂質は秋に漁獲されるカツオと比べて少なく、たんぱく質は春に漁獲されるカツオの方が多いといわれています。
春のカツオはヘルシーなので脂質が気になるという方におすすめです。鉄分やビタミンB群が豊富で、貧血予防に役立ちます。
脂が少なくあっさりとしているため、たたきにするとおいしくいただけます。ご家庭でたたきを作るなら、カツオに塩をふってフライパンや直火で焼くだけで簡単に作れますよ。

トレビスは紫キャベツに似ていますが、キャベツとは異なる野菜です。キャベツはアブラナ科ですが、トレビスはキク科なので、別物であり、味なども異なります。
トレビスは、シャキシャキした食感とほろ苦さが特徴的。色鮮やかなので、サラダに添えることで彩りをプラスすることができます。マリネにしても良いでしょう。
トレビスには、体内の余分な塩分（ナトリウム）を排出するカリウムが多く含まれていて、高血圧症などの予防に役立ちます。
また、トレビス独特の赤紫色は、ポリフェノールの1種であるアントシアニンです。アントシアニンは抗酸化作用があるため、老化防止に役立つといわれています。

エスニック料理でよく使われるパクチー。エスニック料理のブームもあり、人気を集めているセリ科の香味野菜です。
実は、パクチーには旬があり、3月から6月までがおいしい時期といわれています。葉だけでなく、茎も一緒にサラダにしたり、炒めたりするのがおすすめです。
パクチーには、抗酸化作用があるビタミンCや貧血予防に役立つ鉄分がたっぷり含まれています。

ブラッドオレンジとは、果肉が赤いオレンジのことです。さまざまな品種がありますが、タロッコとモロという品種が代表的です。国内でも生産されていて、国産のブラッドオレンジは3月ごろから旬を迎えます。
ブラッドオレンジは、そのまま食べるのもおいしいですが、しぼってジュースにするのもおすすめです。抗酸化作用のあるアントシアニンやビタミンCが含まれているので、毛細血管の保護や動脈硬化の予防など、老化防止や免疫力向上につながります。