冬の定番料理に必須の旬野菜

冬野菜といえば、白菜を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。旬の白菜は甘みがあって歯ごたえがよく、鍋料理に欠かせない定番食材です。
白菜には、カリウムやカルシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。とくにカリウムは体内の塩分の排出を助け、むくみの解消に役立つ栄養素です。つい食べ過ぎやすい年末年始にぴったりのデトックス野菜なので、ぜひ積極的に取り入れてください。
ミネラルのほか、風邪予防に効果的なビタミン類も多く含まれています。抗酸化作用があり、コラーゲンの生成を助けて毛細血管の健康を保つビタミンＣ。カルシウムの吸収を促進し、血液や骨の健康維持に役立つビタミンＫ。体内でビタミンＡに変換され、目や喉の粘膜を守るβカロテン。どれも身体の調子を整え、免疫力の向上に欠かせない栄養素です。
また、白菜は外側と内側で葉の食感が変わるので、料理によって使い分けると、より一層おいしく食べられます。今回は、歯ごたえのよい外側の葉で「白菜と牛肉のオイスター春雨」を、柔らかい内側の葉で「白菜とベーコンのオイル蒸し」を作りました。ぜひ、試してみてくださいね。