栄養豊富な日本の伝統食材

鮭といえば、朝食の主菜や、おにぎりの具の定番食材。その歴史は縄文時代にまでさかのぼるといわれ、新巻鮭や石狩鍋など、鮭を使用した伝統料理も日本各地に見られます。 それもそのはず、鮭はアスタキサンチンやビタミンＢ群、ＤＨＡ・ＥＰＡなどの栄養素を豊富に含む、スーパーフードなのです。
じつは、鮭は分類上では白身魚に含まれます。身が赤～オレンジ色に見えるのは、「アスタキサンチン」という赤い色素が豊富に含まれているから。アスタキサンチンには強い抗酸化作用があり、鮭の身の脂が酸化してしまうのを防いでいます。人が摂取すると、疲労回復や肌の保湿、老化の防止などを助けてくれる成分です。
ＤＨＡやＥＰＡは魚の脂に多く含まれる成分で、血中の中性脂肪やコレステロールの値を下げ、善玉コレステロールを増やす働きがあります。さらにビタミンＢ群は、糖質の分解に欠かせない栄養素。体重や体脂肪が気になる人には、ぜひセットで摂ってほしい栄養です。
気候が不安定な秋は、何かと体調を崩しやすい季節。手軽に鮭を取り入れて、疲労や栄養バランスの乱れをリセットしていきましょう。